1. Picar la cebolla morada y el morrón y saltear sobre una sartén con una cucharadita de aceite de oliva. Agregar la carne cortada en trozos pequeños, condimentar con sal, pimienta y pimentón y cocinar a fuego moderado.
2. Cortar el tomate en cubos y la lechuga en tiras.
3. Sobre una Tortilla Mimago, colocar el queso crema, agregar la lechuga, el tomate y los vegetales y la carne salteada. Completar con queso parmesano en hebras y chimichurri. Cerrar la tortilla.